SPAGHETTI ALLA SCARPARIELLO
Spaghetti mit San-Marzano-DOP-Tomatensauce, confierten Pomodorini aus Campana, frischem Basilikum und nativem Olivenöl extra (AOVE).
Empfehlung des Küchenchefs: Pugliese-DOP-Stracciatella di Burrata hinzufügen.
MAFALDINE MIT ZITRUSPESTO UND STRACCIATELLA DI BURRATA
Frische Mafaldine-Nudeln mit genuesischem Pesto, veredelt mit Pugliese-„Stracciatella di Burrata“ DOP mit Zitronenzeste.
LASAGNA VON REIFEM RINDERSCHENKELFLEISCH
Mach dich bereit für die beste Lasagne, die jemals kreiert wurde.
Erstklassige Lasagne gefüllt mit zart geschmortem Rinderwangenfleisch und Fleisch von alten, gereiften Rindeschmorbraten. Reduktion in eigenem Saft bei niedriger Temperatur + 8 Std. Cremige Bechamel mit Parmigiano Reggiano 24 M. D.O.P. c. (DOP)
MARIDAJE RECOMENDADO
Chianti Classico
Der Chianti Classico, mit Körper und Noten von rotem Obst, begleitet die Intensität und die Tiefe des Fleisches.
GEFÜLLTE GNOCCHI MIT KÜRBIS
Wunderbare geröstete Gnocchi, gefüllt mit Gorgonzola, serviert auf einem cremigen Kürbis-Sugo und mit Parmigiano. Ein Genuss für den Geschmack.
SPAGHETTI FRUTTI DI MARE
Spaghetti, zubereitet aus unserer großartigen San-Marzano-DOP-Tomatensauce sowie aus ausgewählten Krustentieren, Fischen und Meeresfrüchten vom Tag. Alles wird mit einem fantastischen Riesengarnelen aus der Bucht veredelt, die im Josper zubereitet wurden.
MARIDAJE RECOMENDADO
Pinot Grigio
Ihre lebendige Säure und Mineralität harmonieren mit der Salzigkeit der Meeresfrüchte und hinterlassen ein klares, frisches Finish.
CARBONARA VOM KALAMARATA
Authentisches und traditionelles Rezept für Carbonara in Pasta Calamarata. Mit Eigelb, echtem Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und Guanciale Amatriciano. Und natürlich 100% ohne Sahne .
MARIDAJE RECOMENDADO
Chardonnay
Die Struktur und die Säure des Chardonnay durchschneiden die Intensität des Guanciale und gleichen die Cremigkeit der Sauce aus.
MAFALDINE DE TRUFA ALLA RUOTA
„Genieße die beste Show“
Frische Mafaldine, Sauce aus Parmigiano Reggiano DOP, Tartufata-Sauce und frischer, hauchdünn geschnittener Trüffel, serviert auf einem Rad aus Pecorino-Käse.
Empfehlung des Küchenchefs: Guanciale amatriciana hinzufügen. 3,50
MARIDAJE RECOMENDADO
Vermentino
Der Vermentino hebt die frischen Nuancen der Pasta hervor – mit seiner lebendigen Säure und zitrischen Noten, die die Cremigkeit der Trüffel ausbalancieren und ihr Aroma stärker zur Geltung bringen.
GERÄUCHERTE AAL-RISOTTO
Für unsere anspruchsvollsten Genießer und zweifellos eines unserer exquisitesten und unvergesslichsten Gerichte
Rotes Semmelrisotto mit geräuchertem Aal und einem Wasabi-Knall, ganz einfach: „spettacolare“.
EXTRAS:
Laminierter Trüffel · 4,9 / Stracciatella di burrata · 3,5 / Guanciale amatriciana · 3,5 /
´Nduja · 2,9 / Genueser Pesto · 2,9 / Piccante Spianata · 2,9 / Prosciutto cotto 2,5 /
Champignons provenzalische Art · 2 / Kapern · 2
Glutenfreie Spaghetti +1,50 (Ohne Gluten)
Platos vegetarianos
Mach es vegetarisch
Glutenfrei Mach es glutenfrei 
Scharf
