СПАГЕТТИ АЛЛА СКАРПАРЬЕЛЛО
Спагетти с соусом из томатов Сан-Марцано DOP, помодорини конфи ди Кампана, свежим базиликом и оливковым маслом первого холодного отжима.
Рекомендация шеф-повара: добавить страччаттеллу ди буррата из Апулии DOP.
МАФАЛЬДИНЕ С ЦИТРУСОВЫМ ПЕСТО И СТРAЧЧАТЕЛЛА ДИ БУРРАТА
Свежая паста мафальдине с генуэзским песто, завершённая страччатэллой ди буррата из Апулии DOP с цедрой лимона.
ЛАЗАНЬЯ ИЗ ВЫДЕРЖАННОЙ ТЕЛЯЧЬЕЙ ТЕЛЯТИНЫ
Приготовься к лучшей лазанье, которая когда-либо была создана.
Великолепная лазанья, фаршированная разваренной щекой и мясом старой выдержанной говядины из отборных ребрышек. Уваривание в собственном соку при низкой температуре +8 ч. Кремовый бешамель с пармиджано реджано 24 м. вы
РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОЧЕТАНИЕ
Кьянти Классико
Кьянти Классико — с насыщенным вкусом и нотами красных фруктов — дополняет интенсивность и глубину мяса.
ФАРШИРОВАННЫЕ НЬОККИ С ТЫКВОЙ
Великолепные поджаренные ньокки, фаршированные горгонзолой, подаются на сливочном креме из тыквы и с пармезаном. Настоящее зрелище вкуса.
SPAGHETTI FRUTTI DI MARE
Спагетти, приготовленные из нашего великолепного соуса из томатов Сан-Марцано DOP и отобранных в течение дня ракообразных, рыбы и морепродуктов. Всё это завершает великолепный лангустин из бухты, приготовленный в джосп
РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОЧЕТАНИЕ
Пино Гриджо
Его яркая кислотность и минеральность гармонично сочетаются с морской солоноватостью морепродуктов и оставляют чистое, свежее послевкусие.
КАРБОНАРА С КАЛАМАРАТО
Настоящий и традиционный рецепт карбонары в пасте каламарата. С яичным желтком, подлинным пекорино романо, чёрным перцем и гуанчале аматричано. И, конечно же, 100% без сливок.
РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОЧЕТАНИЕ
Шардоне
Структура и кислотность Шардоне сдерживают насыщенность гуанчале и уравновешивают кремовость соуса.
МАФАЛЬДИНЕ С ТРЮФЕЛЕМ ALLA RUOTA
“Наслаждайтесь лучшим шоу”
Свежие мафальдине, соус из Parmigiano Reggiano DOP, соус tartufata и свежий трюфель, тонко нарезанный, подаются в блюде из сыра пекорино.
Рекомендация шеф-повара: добавить гуанчале аматричиано. 3,50
РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОЧЕТАНИЕ
Vermentino
Vermentino подчеркивает свежие оттенки пасты благодаря живой кислотности и цитрусовым нотам, которые уравновешивают сливочность трюфеля и усиливают его аромат.
РИЗОТТО ИЗ КОПЧЁНОГО УГРЯ
Для наших самых гурманских гостей, и, несомненно, одно из наших самых изысканных и запоминающихся блюд
Красное ризотто из манной крупы с копчёным угрём и взрывом васаби — просто, «spettacolare».
ДОПОЛНЕНИЯ:
Ламинированный трюфель · 4,9 / Страччателла ди буррата · 3,5 / Гуанчале аматричано · 3,5 /
´Ндуйя · 2,9 / Песто дженовезе · 2,9 / Спианата пикканте · 2,9 / Прошутто котто 2,5 /
Шампиньоны по-провансальски · 2 / Каперсы · 2
Безглютеновые
Вегетарианские блюда
Сделайте это вегетарианским
Без глютена Сделайте это без глютена 
Острое
