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SPAGHETTI ALLA SCARPARIELLO

246

Spaghetti con salsa de tomate San Marzano DOP, pomodorini confitados di Campana, albahaca fresca y AOVE.

Recomendación del chef: añadir stracciatella di burrata pugliese DOP.

13,9

MAFALDINE DE PESTO CÍTRICO Y STRACCIATELLA DI BURRATA

242

Pasta fresca mafaldine al pesto genovese, terminado en straciatella di burrata pugliese DOP con ralladura de limón.

16,5

FAGOTTI DE RICOTTA Y PERA ALLA VENEZIANA

106

Nuestra pasta rellena más “chic”. Fagotti rellenos de ricotta y pera con salsa alla veneziana, a base de anchoas y cebolla caramelizada.

15,5

LASAGNA DE CHULETÓN DE VACA MADURADA

210

Prepárate para la mejor lasagna jamás creada.

Magnifica lasagna rellena de carrillera desilachada y carne de la merma de chuletones de vaca vieja madurada. Reducción en su jugo a baja temperatura+8h. Cremosa bechamel con parmigiano reggiano 24m. de c. DOP

18,9

GNOCCHI RIPIENI ALLA ZUCCA

207

Espectaculares gnocchi tostados rellenos de gorgonzola, acompañados sobre crema de calabaza y parmigiano. Un espectáculo de sabor.

17,9

VERA CARBONARA

111

Auténticos spaghetti alla carbonara como verdaderamente marca la tradizione Italiana. Yema de huevo, auténtico pecorino romano, pimienta negra y guanciale amatriciano.
Y por supuesto 100% sin nata.

15,9

SPAGHETTI FRUTTI DI MARE

185

Spaghetti elaborados a partir de nuestra magníca salsa de tomate San Marzano DOP y crustáceos, pescados y mariscos seleccionados del día. Todo ello terminado con un fantástico gambón de la bahía hecho al josper.

19,9

MAFALDINE DE TRUFA ALLA RUOTA

196

“Disfruta del mejor show”

Mafaldine frescos, salsa de Parmigiano Reggiano DOP, salsa tartufata y trufa fresca laminada servido en ruota de queso de pecorino.

Recomen. del chef: añadir guanciale.

21,9

EXTRAS:

4

Trufa · 4,9
Stracciatella di burrata · 3,5
Guanciale amatriciano · 3,5
´Nduja · 2,9
Pesto genovese · 2,9
Champiñones alla provenzal · 2
Alcaparras · 2
Spaghetti senza glutine · 1,5