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L´INSALATA DELLA NONNA

246

Mezcla lechugas frescas, Piennolo del Vesubio amarillo, cebolla morada encurtida en lima, atún, alcaparras y vinagreta de maracuyá.

Recomendación del chef: añadir stracciatella di burrata DOP. 3,5

13,9

TARTAR DE BURRATA Y MORTADELLA DI BOLOGNA

327

Fusione di ingredienti di massima qualità

Tartar de burrata pugliese DOP con crema de trufa negra y mortadella di Bologna IGP sobre rúcula fresca y mermellata di pomodoro.

16,9

CARPACCIO DE PICAÑA MADURADA

282

La massima espressione di qualità

Majestuoso carpaccio de picaña con más de 100 dias de maduración propia. Todo ello a partir de la selección de reses con mayor patrón de infiltración.

18,9

BRAVAS ALLA CALABRESE

337

Nuestra propia versión de las patatas bravas acompañado de nuestra salsa calabrese a base de ‘nduja, miel, romero y rulo de cabra flambeado.

11,5

BURRATA INYECTADA EN PESTO

240

Delicada burrata ahumada de Puglia DOP inyectada en pesto genovese. Combinados con pomodorini confitados di Campana, Piennolo del Vesubio DOP y rúcula fresca.

17,9

TAVOLA DI ANTIPASTI

267

Selección de embutidos y quesos italianos de máxima calidad.

Coppa piacentina, salame napoletano, mortadella di bologna IGP, spianata piccante de Calabria, parmigiano reggiano 24m. c. DOP, pecorino romano y scamorza affumicata, rúcula y mermellata di pomodoro.

19,5

UOVO CARAMELLATO

346

“Spettacolare fusione di sapori”

Huevos a la plancha sobre base de patata con auténtico guanciale amatriciano, cebolla caramelizada y escamas de parmigiano reggiano de 24 meses de curación DOP.

15,5