Л’INSALATA DELLA NONNA
1361
Смесь из свежих салатов, желтый Piennolo del Vesubio, фиолетовый лук, маринованный в лайме, тунец, каперсы и винегрет из маракуйи.
Рекомендация шеф-повара: добавить stracciatella di burrata pugliese DOP. · 3,50
ТАРТАР ИЗ БУРРАТЫ И МОРТАДЕЛЛЫ DI BOLOGNA
1740
Слияние ингредиентов высочайшего качества
Тартар из бурраты pugliese DOP с кремом из чёрного трюфеля и mortadella di Bologna IGP на свежем рукколе и томатном джемe.
РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОЧЕТАНИЕ
Pinot Grigio
Свежая кислинка и цветочный профиль Pinot Grigio уравновешивают сливочность бурраты и аромат трюфеля.
ПРОВОЛА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ДЫМУ
1228
Плавленый копчёный сыр на основе помидоров Сан-Марцано DOP, конфитированных помидорчиков из Кампаны, орегано и свежего базилика.
КАРПАЧЧО ИЗ ПИКАНЬИ СО СТАРЕНИЕМ
1427
La massima espressione di qualità
Величественное карпаччо из пиканьи — более 100 дней собственной выдержки. Всё это — начиная с отбора туш с более выраженным рисунком внутримышечной жировой прослойки.
РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОЧЕТАНИЕ
Кьянти Классико
Кьянти добавляет структуру и зрелые фруктовые ноты, которые дополняют выдержанное мясо, не доминируя над ним, подчеркивая вкус и текстуру мяса.
БРАВАС АЛЛА КАЛАБРЕЗЕ
1257
Наша собственная версия пататас бравас в сопровождении нашего соуса калабрезе на основе ‘ндуджи, мёда, розмарина и пылающего (фламбе) козьего сыра рыло.
БУРАФАТА, НАСЫЩЕННАЯ ПЕСТО
1125
Нежная буррата из Апулии DOP, инъецированная генуэзским песто. В сочетании с вялеными помидорчиками черри ди Кампана, Piennolo del Vesuvio DOP и свежим рукколой
КАРАМЕЛЛИЗИРОВАННОЕ ЯЙЦО
1196
«Впечатляющее слияние вкусов»
Жареные яйца на основе из картофеля с настоящим гуанчале алла матричиана, карамелизированным луком и хлопьями пармиджано реджано 24-месячной выдержки DOP.
РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОЧЕТАНИЕ
Шардоне
Шардоне — ароматное и цветочное — уравновешивает сладость яйца свежей и пряной нотой.
УЗНАЙТЕ ЗДЕСЬ ОБ АЛЛЕРГЕНАХ
Цены указаны в евро. Все цены включают НДС.
Вегетарианские блюда Сделайте это вегетарианским Без глютена
Сделайте это без глютена Острое
Цены указаны в евро. Все цены включают НДС.