L´INSALATA DELLA NONNA
1263
Mélange de jeunes pousses de laitue fraîches, Piennolo del Vesubio jaune, oignon rouge mariné au citron vert, thon, câpres et vinaigrette à la fruit de la passion.
Recommandation du chef : ajouter la stracciatella di burrata pugliese DOP. · 3,50
TARTAR DE BURRATA Y MORTADELLA DI BOLOGNA
1713
Fusion d’ingrédients de la plus haute qualité
Tartare de burrata pugliese DOP à la crème de truffe noire et à la mortadella di Bologna IGP, sur de la roquette fraîche et de la confiture de tomate.
MARIDAJE RECOMENDADO
Pinot Grigio
L’acidité fraîche et le profil floral du Pinot Grigio équilibrent la texture crémeuse de la burrata et le parfum de la truffe.
PROVOLE FUMÉE AU FOUR
1185
Fromage fumé fondu, sur une base de tomate San Marzano DOP, tomates cerises confites de Campana, origan et basilic frais.
CARPACCIO DE PICAÑA MADURADA
1408
La massima espressione di qualità
Majestueux carpaccio de picanha avec plus de 100 jours de maturation propre. Tout cela à partir de la sélection de bêtes présentant le meilleur motif d’infiltration.
MARIDAJE RECOMENDADO
Chianti Classico
Le Chianti apporte de la structure et des notes de fruits mûrs qui complètent la viande maturée sans la dominer, en mettant en valeur la saveur et la texture de la viande.
BRAVAS ALLA CALABRESE
1222
Notre propre version des pommes de terre bravas, accompagnée de notre sauce calabraise à base de ‘nduja, miel, romarin et palet de chèvre flambé.
BURRATA INJECTÉE AU PESTO
1100
Délicate burrata des Pouilles DOP injectée dans un pesto génois. Combinée avec des pomodorini confits de Campana, Piennolo du Vésuve DOP et de la roquette fraîche
ŒUF CARAMÉLISÉ
1168
“Spectaculaire fusion de saveurs”
Œufs au plat sur base de pomme de terre avec un authentique guanciale amatriciano, oignon caramélisé et copeaux de parmesan reggiano affiné 24 mois DOP.
MARIDAJE RECOMENDADO
Chardonnay
Le Chardonnay, aromatique et floral, équilibre la douceur de l’œuf avec une touche fraîche et épicée.
CONSULTA AQUÍ LOS ALÉRGENOS
Prix exprimés en euros. Tous les prix incluent la TVA.
Platos vegetarianos Faites-le végétarien Sans gluten
Faites-le sans gluten Épicé
Prix exprimés en euros. Tous les prix incluent la TVA.