MILANESA ALLA BOLOGNESE
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Escalope de veau panée à la chapelure panko avec ragù alla bolognese. Servie avec des frites et une salade assaisonnée d’une vinaigrette à la fruit de la passion.
ENTRECÔTE DE +60 JOURS DE MÛRISSEMENT
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Filet de basse côte de 60 jours de mûrissement. Accompagné de frites et de piments de Padrón. Assaisonné avec une sauce chimichurri et du sel noir.
MARIDAJE RECOMENDADO
Chianti Classico
Le corps et la structure du Chianti accompagnent parfaitement l’intensité et le point de mûrissement de l’entrecôte.
FILET MIGNON AU FOIE MI-CUIT ET À LA TRUFFE
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« Une délicatesse maximale à chaque bouchée »
Filet mignon au foie gras mi-cuit cristallisé, crème à la truffe noire et oignon caramélisé. Accompagné de pommes de terre baby, de poivrons de piquillo confits et de pimientos de Padrón. Fumé sous cloche en bois de hêtre.
MARIDAJE RECOMENDADO
Chianti Classico
Le Chianti Classico aux tanins fermes et aux fruits mûrs complètent la jutosité et la maturation du filet mignon ; il équilibre la richesse du foie et la profondeur aromatique de la truffe.
BAR LUBINE SAUVAGE DE LA MÉDITERRANÉE
990
Longe de bar frais de la criée de Santa Pola, accompagnée de pommes de terre baby au four et de piments du piquillo confits. Assaisonnement vinaigrette à la fruit de la passion.
GARNITURES EXTRA :
646
Pommes de terre baby au josper avec poivrons du piquillo confits · 5,9
Frites maison avec poivrons de padrón · 4,9 (avec gluten)
Salade verte · 3,5
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Prix exprimés en euros. Tous les prix incluent la TVA.
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Épicé
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