SPAGHETTI ALLA SCARPARIELLO
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Spaghetti avec sauce tomate San Marzano DOP, pomodorini confits de Campana, basilic frais et AOVE.
Recommandation du chef : ajouter stracciatella di burrata pugliese DOP.
MAFALDINE AU PESTO D’AGRUMES ET STRACCIATELLA DI BURRATA
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Pâtes fraîches mafaldine au pesto génois, terminées avec la stracciatella di burrata des Pouilles DOP, avec zeste de citron.
LASAGNA DE CHULETÓN DE VACA MADURADA
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Prépare-toi à la meilleure lasagne jamais créée.
Magnifique lasagne farcie de joue fondante effilochée et de viande de morceaux de bœuf de vache vieillie. Réduction dans son jus à basse température +8 h. Bechamel onctueuse au parmigiano reggiano 24 m de c. DOP
MARIDAJE RECOMENDADO
Chianti Classico
Le Chianti Classico, corsé et aux notes de fruits rouges, accompagne l’intensité et la profondeur de la viande.
GNOCCHI FOURRÉS À LA COURGE
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De spectaculaires gnocchi grillés, farcis au gorgonzola, accompagnés d’une crème de courge et de parmesan. Un spectacle de saveurs.
SPAGHETTI FRUTTI DI MARE
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Spaghetti élaborés à partir de notre magnifique sauce tomate San Marzano DOP et de crustacés, de poissons et de fruits de mer sélectionnés du jour. le tout finalisé avec une fantastique grosse crevette de la baie préparée au josper.
MARIDAJE RECOMENDADO
Pinot Grigio
Son acidité vibrante et sa minéralité s’équilibrent avec la salinité des fruits de mer pour laisser une finale nette et fraîche.
CARBONARA DE CALAMARATA
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Recette carbonara authentique et traditionnelle dans des pâtes calamarata. Avec jaune d’œuf, authentique pecorino romano, poivre noir et guanciale amatriciano. Et bien sûr 100% sans crème.
MARIDAJE RECOMENDADO
Chardonnay
La structure et l’acidité du Chardonnay coupent la puissance du guanciale et équilibrent la crémeuosité de la sauce.
MAFALDINE DE TRUFA ALLA RUOTA
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« Profitez du meilleur show »
Mafaldine fraîches, sauce au Parmigiano Reggiano DOP, sauce tartufata et truffe fraîche émincée servie dans une roue de fromage pecorino.
Recommandation du chef : ajouter du guanciale amatriciana. 3,50
MARIDAJE RECOMENDADO
Vermentino
Le Vermentino met en valeur les nuances fraîches des pâtes grâce à son acidité vive et à ses notes d’agrumes, qui équilibrent le côté onctueux de la truffe et rehaussent son parfum.
RISOTTO À L’ANGUILLE FUMÉE
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Pour nos convives les plus gourmets et sans aucun doute l’un de nos plats les plus raffinés et les plus mémorables
Risotto rouge à la semoule, avec anguille fumée et explosion de wasabi, tout simplement, “spettacolare”.
EXTRAS :
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Truffe en lamelles · 4,9 / Stracciatella di burrata · 3,5 / Guanciale amatriciano · 3,5 /
´Nduja · 2,9 / Pesto génois · 2,9 / Spianata piquante · 2,9 / Prosciutto cotto 2,5 /
Champignons à la provençale · 2 / Câpres · 2
Spaghetti sans gluten +1,50 (Sans Gluten)
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