SPAGHETTI ALLA SCARPARIELLO
Spaghetti con salsa di pomodoro San Marzano DOP, pomodorini confit della Campania, basilico fresco e olio extravergine d’oliva.
Consiglio dello chef: aggiungere stracciatella di burrata pugliese DOP.
MAFALDINE AL PESTO AGLI AGRUMI E STRACCIATELLA DI BURRATA
Pasta fresca mafaldine al pesto genovese, rifinita con stracciatella di burrata pugliese DOP con scorza di limone.
LASAGNA DI COSTATA DI MANZO FROLLATA
Preparati alla migliore lasagna mai creata.
Magnifica lasagna ripiena di guancia sfilacciata e carne di costate di vacca vecchia frollata. Ridotta nel suo sugo a bassa temperatura per oltre 8 ore. Besciamella cremosa con Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO
Chianti Classico
Il Chianti Classico, dal corpo deciso e con note di frutta rossa, accompagna l’intensità e la profondità della carne.
GNOCCHI RIPIENI ALLA ZUCCA
Spettacolari gnocchi tostati ripieni di gorgonzola, accompagnati su crema di zucca e parmigiano. Uno spettacolo di sapore.
SPAGHETTI FRUTTI DI MARE
Spaghetti preparati a partire dalla nostra magnifica salsa di pomodoro San Marzano DOP e da crostacei, pesci e frutti di mare selezionati di giornata. Il tutto rifinito con uno splendido gambero della baia cotto al josper.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO
Pinot Grigio
La sua acidità vibrante e la mineralità bilanciano la sapidità dei frutti di mare e lasciano un finale pulito e fresco.
CARBONARA DI CALAMARATA
Autentica e tradizionale ricetta carbonara nella pasta calamarata. Con tuorlo d’uovo, autentico pecorino romano, pepe nero e guanciale all’amatriciana. E, naturalmente, 100% senza panna.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO
Chardonnay
La struttura e l’acidità dello Chardonnay tagliano la potenza del guanciale e bilanciano la cremosità della salsa.
MAFALDINE AL TARTUFO ALLA RUOTA
“Goditi il miglior show”
Mafaldine fresche, salsa di Parmigiano Reggiano DOP, salsa tartufata e tartufo fresco a lamelle, servite nella forma di pecorino.
Consiglio dello chef: aggiungere guanciale all’amatriciana. 3,50
ABBINAMENTO CONSIGLIATO
Vermentino
Il Vermentino esalta le sfumature fresche della pasta con la sua acidità viva e note agrumate che bilanciano la morbidezza del tartufo e ne esaltano il profumo.
RISOTTO DI ANGUILLA AFFUMICATA
Per i nostri commensali più gourmet e senza dubbio uno dei nostri piatti più ricercati e memorabili
Risotto rosso di semola con anguilla affumicata e un’esplosione di wasabi, semplicemente, “spettacolare”.
EXTRA:
Tartufo a fette · 4,9 / Stracciatella di burrata · 3,5 / Guanciale all’amatriciana · 3,5 /
´Nduja · 2,9 / Pesto genovese · 2,9 / Spianata piccante · 2,9 / Prosciutto cotto 2,5 /
Funghi champignon alla provenzale · 2 / Capperi · 2
Spaghetti senza glutine +1,50 (Senza glutine)
Piatti vegetariani
Anche in versione vegetariana
Senza glutine Anche senza glutine 
Piccante
