SPAGHETTI ALLA SCARPARIELLO
Spaghetti con salsa di pomodoro San Marzano DOP, pomodorini confit di Campana, basilico fresco e olio extravergine d’oliva (AOVE).
Consiglio dello chef: aggiungere stracciatella di burrata pugliese DOP.
MAFALDINE AL PESTO CÌTRICO E STRACCIATELLA DI BURRATA
Pasta fresca mafaldine al pesto genovese, rifinita con stracciatella di burrata pugliese DOP con scorza di limone.
LASAGNA DI SPEZZATINO DI MANZO MATURATO
Preparati alla migliore lasagna mai creata.
Magnifica lasagna ripiena di guanciale disfacciato e carne di tagliate di manzo vecchio stagionato. Riduzione nel suo sugo a bassa temperatura +8h. Crema di besciamella con Parmigiano Reggiano 24 mesi. di c. DOP
MARIDAJE RECOMENDADO
Chianti Classico
Il Chianti Classico, dal corpo deciso e con note di frutta rossa, accompagna l’intensità e la profondità della carne.
GNOCCHI RIPIENI ALLA ZUCCA
Spettacolari gnocchi tostati ripieni di gorgonzola, accompagnati su crema di zucca e parmigiano. Uno spettacolo di sapore.
SPAGHETTI FRUTTI DI MARE
Spaghetti preparati a partire dalla nostra magnifica salsa di pomodoro San Marzano DOP e da crostacei, pesci e frutti di mare selezionati di giornata. Il tutto rifinito con uno splendido gambero della baia cotto al josper.
MARIDAJE RECOMENDADO
Pinot Grigio
La sua acidità vibrante e la mineralità bilanciano la sapidità del frutti di mare e lasciano un finale pulito e fresco.
CARBONARA DI CALAMARATA
Autentica e tradizionale ricetta carbonara nella pasta calamarata. Con tuorlo d’uovo, autentico pecorino romano, pepe nero e guanciale all’amatriciana. E, naturalmente, 100% senza panna.
MARIDAJE RECOMENDADO
Chardonnay
La struttura e l’acidità dello Chardonnay tagliano la potenza del guanciale e bilanciano la cremosità della salsa.
MAFALDINE DI TARTUFA ALLA RUOTA
“Goditi il miglior show”
Mafaldine fresche, salsa di Parmigiano Reggiano DOP, salsa tartufata e tartufo fresco laminato servito in ruota di formaggio di pecorino.
Consiglio dello chef: aggiungere guanciale all’amatriciana. 3,50
MARIDAJE RECOMENDADO
Vermentino
Il Vermentino esalta le sfumature fresche della pasta con la sua acidità viva e note agrumate che bilanciano la morbidezza della tartufa e ne esaltano il profumo.
RISOTTO DI ANGUILLA AFFUMICATA
Per i nostri commensali più gourmet e senza dubbio uno dei nostri piatti più ricercati e memorabili
Risotto rosso di semola con anguilla affumicata e un’esplosione di wasabi, semplicemente, “spettacolare”.
EXTRAS:
Tartufo a fette · 4,9 / Stracciatella di burrata · 3,5 / Guanciale all’amatriciana · 3,5 /
´Nduja · 2,9 / Pesto genovese · 2,9 / Spianata piccante · 2,9 / Prosciutto cotto 2,5 /
Funghi champignon alla provenzale · 2 / Capperi · 2
Spaghetti senza glutine +1,50 (Senza glutine)
Platos vegetarianos
Rendilo vegetariano
Senza glutine Fallo senza glutine 
Piccante
