MILANESA ALLA BOLOGNESE
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In Panko paniertes Kalbs- bzw. Rinderfilet mit Ragù alla bolognese. Dazu serviert mit Pommes frites und einem mit einer Vinaigrette aus der Passionsfrucht verfeinerten Salat.
ENTRECÔTE MIT +60 TAGEN REIFEZEIT
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Roastbeef vom Rind, 60 Tage gereift. Dazu Pommes frites und Pimientos del Padrón. Verfeinert mit Chimichurri-Sauce und schwarzem Salz.
WEINEMPFEHLUNG
Chianti Classico
Körper und Struktur des Chianti begleiten perfekt die Intensität und den Reifegrad des Entrecots.
FILET MIGNON MIT MICUIT-FOIE UND TRÜFFEL
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„Maximale Zartheit bei jedem Bissen“
Rinderfilet mit kristallisiertem Foie-micuit, schwarzer Trüffelcreme und karamellisierter Zwiebel. Dazu Baby-Kartoffeln, konfierte Piquillo-Paprika und Pimientos de Padrón. Unter einer Glocke über Buchenholz geräuchert.
WEINEMPFEHLUNG
Chianti Classico
Der Chianti Classico mit festen Tanninen und reifer Frucht ergänzt die Saftigkeit und Reifung des Rinderfilets, gleicht die Fülle des Foie aus und bringt die aromatische Tiefe der Trüffel in Balance.
WILDER WOLFSBARSCH AUS DEM MITTELMEER
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Frisches Wolfsbarschfilet vom Fischmarkt in Santa Pola, begleitet von im Ofen gebackenen Babykartoffeln und konfitierten Piquillo-Paprikaschoten. Dazu eine Passionsfrucht-Vinaigrette.
EXTRA-BEILAGEN:
650
Baby-Kartoffeln vom Josper mit konfitierten Piquillo-Paprikaschoten · 5,9
Hausgemachte Pommes mit Padrón-Paprikaschoten · 4,9 (mit Gluten)
Grüner Salat · 3,5
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Preise in Euro. Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer (MwSt.).
Vegetarische Gerichte
Auch vegetarisch möglich
Glutenfrei Auch glutenfrei möglich 
Scharf
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