L´INSALATA DELLA NONNA
1361
Mischung aus frischem Salat, gelber Piennolo del Vesubio, in Limette eingelegte rote Zwiebel, Thunfisch, Kapern und Passionsfrucht-Vinaigrette.
Empfehlung des Chefs: Pugliese Stracciatella di burrata DOP hinzufügen. · 3,50
BURRATA-TATAR MIT MORTADELLA DI BOLOGNA
1740
Verschmelzung von Zutaten höchster Qualität
Tartar von pugliese Burrata DOP mit schwarzer Trüffelcreme und Mortadella di Bologna IGP auf frischem Rucola und Tomatenmarmelade.
WEINEMPFEHLUNG
Pinot Grigio
Die frische Säure und das blumige Profil des Pinot Grigio gleichen die Cremigkeit der Burrata und das Aroma der Trüffel aus.
PROVOLA AFFUMICATA AL FORNO
1228
Geschmolzener geräucherter Käse, auf einer Basis aus San-Marzano-DOP-Tomatensauce, konfierten Cherrytomaten aus Kampanien, Oregano und frischem Basilikum.
CARPACCIO VON GEREIFTER PICANHA
1427
Die höchste Ausdruckskraft der Qualität
Majestätisches Carpaccio von Picanha mit über 100 Tagen eigener Reifung. Grundlage dafür ist die Auswahl von Rindern mit dem höchsten Marmorierungsgrad.
WEINEMPFEHLUNG
Chianti Classico
Der Chianti verleiht Struktur und reife fruchtige Noten, die das gereifte Fleisch ergänzen, ohne es zu überdecken; so werden Geschmack und Textur des Fleisches hervorgehoben.
BRAVAS ALLA CALABRESE
1257
Unsere eigene Version von Patatas Bravas, begleitet von unserer Calabrese-Sauce auf Basis von ‘Nduja, Honig und Rosmarin, dazu flambierte Ziegenkäserolle.
BURRATA MIT PESTO-FÜLLUNG
1125
Zarte Burrata aus Apulien DOP, mit Genueser Pesto gefüllt. Kombiniert mit confierten Datterini aus Campana, Piennolo vom Vesuv DOP und frischem Rucola
UOVO CARAMELLATO
1196
“Spettacolare fusione di sapori”
Spiegeleier auf Kartoffelbasis mit echtem Guanciale amatriciana, karamellisierter Zwiebel und Parmigiano-Reggiano-Flocken, 24 Monate gereift, DOP.
WEINEMPFEHLUNG
Chardonnay
Der Chardonnay, aromatisch und blumig, gleicht die Süße des Eis mit einer frischen, würzigen Note aus.
HIER ALLERGENE ANSEHEN
Preise in Euro. Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer (MwSt.).
Vegetarische Gerichte Auch vegetarisch möglich Glutenfrei
Auch glutenfrei möglich Scharf
Preise in Euro. Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer (MwSt.).