L´INSALATA DELLA NONNA
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Mezcla lechugas frescas, Piennolo del Vesubio amarillo, cebolla morada encurtida en lima, atún, alcaparras y vinagreta de maracuyá.
Recomendación del chef: añadir stracciatella di burrata pugliese DOP. · 3,50
TARTAR DE BURRATA Y MORTADELLA DI BOLOGNA
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Fusione di ingredienti di massima qualità
Tartar de burrata pugliese DOP con crema de trufa negra y mortadella di Bologna IGP sobre rúcula fresca y mermellata di pomodoro.
MARIDAJE RECOMENDADO
Pinot Grigio
La acidez fresca y el perfil floral del Pinot Grigio equilibran la cremosidad de la burrata y el perfume de la trufa.
PROVOLA AFFUMICATA AL FORNO
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Queso ahumado fundido, sobre base de pomodoro San Marzano DOP, pomodorini confitados di Campana, orégano y albahaca fresca.
CARPACCIO DE PICAÑA MADURADA
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La massima espressione di qualità
Majestuoso carpaccio de picaña con más de 100 dias de maduración propia. Todo ello a partir de la selección de reses con mayor patrón de infiltración.
MARIDAJE RECOMENDADO
Chianti Clásico
El Chianti aporta estructura y notas frutales maduras que complementan la carne madurada sin dominarla, resaltando el sabor y textura de la carne.
BRAVAS ALLA CALABRESE
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Nuestra propia versión de las patatas bravas acompañado de nuestra salsa calabrese a base de ‘nduja, miel, romero y rulo de cabra flambeado.
BURRATA INYECTADA EN PESTO
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Delicada burrata de Puglia DOP inyectada en pesto genovese. Combinados con pomodorini confitados di Campana, Piennolo del Vesubio DOP y rúcula fresca
UOVO CARAMELLATO
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“Spettacolare fusione di sapori”
Huevos a la plancha sobre base de patata con auténtico guanciale amatriciano, cebolla caramelizada y escamas de parmigiano reggiano de 24 meses de curación DOP.
MARIDAJE RECOMENDADO
Chardonnay
El Chardonnay, aromático y floral, equilibra la dulzura del huevo con un toque fresco y especiado.
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Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.
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