SPAGHETTI ALLA SCARPARIELLO
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Spaghetti con salsa de tomate San Marzano DOP, pomodorini confitados di Campana, albahaca fresca y AOVE.
Recomendación del chef: añadir stracciatella di burrata pugliese DOP.
MAFALDINE DE PESTO CÍTRICO Y STRACCIATELLA DI BURRATA
840
Pasta fresca mafaldine al pesto genovese, terminado en straciatella di burrata pugliese DOP con ralladura de limón.
LASAGNA DE CHULETÓN DE VACA MADURADA
1713
Prepárate para la mejor lasagna jamás creada.
Magnifica lasagna rellena de carrillera desilachada y carne de chuletones de vaca vieja madurada. Reducción en su jugo a baja temperatura+8h. Cremosa bechamel con parmigiano reggiano 24m. de c. DOP
GNOCCHI RIPIENI ALLA ZUCCA
587
Espectaculares gnocchi tostados rellenos de gorgonzola, acompañados sobre crema de calabaza y parmigiano. Un espectáculo de sabor.
SPAGHETTI FRUTTI DI MARE
2557
Spaghetti elaborados a partir de nuestra magnífica salsa de tomate San Marzano DOP y crustáceos, pescados y mariscos seleccionados del día. Todo ello terminado con un fantástico gambón de la bahía hecho al josper.
CARBONARA DE CALAMARATA
410
Auténtica y tradicional receta carbonara en pasta calamarata. Con yema de huevo, auténtico pecorino romano, pimienta negra y guanciale amatriciano. Y por supuesto 100% sin nata .
MAFALDINE DE TRUFA ALLA RUOTA
1467
“Disfruta del mejor show”
Mafaldine frescos, salsa de Parmigiano Reggiano DOP, salsa tartufata y trufa fresca laminada servido en ruota de queso de pecorino.
Recomendación del chef: añadir guanciale amatriciano. 3,50
FALSO RISOTTO DE ANGUILA AHUMADA
270
Para nuestros comensales más gourmet y sin duda uno de nuestros platos más selectos y memorables
Risotto rosso de semolina con anguila ahumada y explosión de wasabi, simplemente, “spettacolare”.
EXTRAS:
121
Trufa laminada · 4,9 / Stracciatella di burrata · 3,5 / Guanciale amatriciano · 3,5 /
´Nduja · 2,9 / Pesto genovese · 2,9 / Spianata piccante · 2,9 / Prosciutto cotto 2,5 /
Champiñones alla provenzal · 2 / Alcaparras · 2
Spaghetti senza glutine +1,50 (Sin Gluten)
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