MILANESA ALLA BOLOGNESE
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Filete de ternera rebozada en panko con ragù alla bolognese. Acompañado de patatas fritas y ensalada aderezada con vinagreta de fruta de la pasión.
ENTRECOT DE +60 DÍAS DE MADURACIÓN
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Lomo bajo de 60 días de maduración. Acompañado de patatas fritas y pimientos del padrón. Aderezado con salsa chimichurri y sal negra.
MARIDAJE RECOMENDADO
Chianti Clásico
El cuerpo y la estructura del Chianti acompañan a la perfección la intensidad y el punto de maduración del entrecot.
SOLOMILLO CON FOIE MICUIT Y TRUFA
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“Máxima delicadeza en cada bocado”
Solomillo con foie micuit cristalizado, crema de trufa negra y cebolla caramelizada. Acompañado de patatas baby, pimientos del piquillo confitados y de padrón. Ahumado en campana de madera de haya.
MARIDAJE RECOMENDADO
Chianti Clásico
El Chianti Clásico con taninos firmes y fruta madura complementan la jugosidad y maduración del solomillo, equilibra la riqueza del foie y la profundidad aromática de la trufa.
LUBINA SALVAJE DEL MEDITERRÁNEO
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Lomo de lubina fresca de la lonja de Santa Pola, acompañada de patatas baby al horno y pimientos del piquillo confitados. Aderezo de vinagreta de fruta de la pasión.
GUARNICIONES EXTRA:
36
Patatas baby al josper con pimientos del piquillo confitados · 5,9
Patatas fritas caseras con pimientos padrón · 4,9 (con Gluten)
Ensalada verde · 3,5
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