L´INSALATA DELLA NONNA
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Mélange de jeunes pousses de laitue fraîches, Piennolo del Vesubio jaune, oignon rouge mariné au citron vert, thon, câpres et vinaigrette au fruit de la passion.
Recommandation du chef : ajouter la stracciatella di burrata pugliese DOP. · 3,50
TARTARE DE BURRATA ET MORTADELLA DI BOLOGNA
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Fusion d’ingrédients de la plus haute qualité
Tartare de burrata pugliese DOP à la crème de truffe noire et à la mortadella di Bologna IGP, sur de la roquette fraîche et de la confiture de tomate.
ACCORD RECOMMANDÉ
Pinot Grigio
L’acidité fraîche et le profil floral du Pinot Grigio équilibrent la texture crémeuse de la burrata et le parfum de la truffe.
PROVOLA AFFUMICATA AL FORNO
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Fromage fumé fondu, sur une base de tomate San Marzano DOP, tomates cerises confites de Campana, origan et basilic frais.
CARPACCIO DE PICANHA MATURÉE
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La massima espressione di qualità
Majestueux carpaccio de picanha maturée par nos soins pendant plus de 100 jours, issue d’une sélection de bovins au persillage exceptionnel.
ACCORD RECOMMANDÉ
Chianti Classico
Le Chianti apporte de la structure et des notes de fruits mûrs qui complètent la viande maturée sans la dominer, en mettant en valeur la saveur et la texture de la viande.
BRAVAS ALLA CALABRESE
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Notre propre version des pommes de terre bravas, accompagnée de notre sauce calabraise à base de ‘nduja, miel, romarin et palet de chèvre flambé.
BURRATA INJECTÉE AU PESTO
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Délicate burrata des Pouilles DOP injectée de pesto génois. Accompagnée de pomodorini confits de Campana, Piennolo du Vésuve DOP et de la roquette fraîche
UOVO CARAMELLATO
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“Spectaculaire fusion de saveurs”
Œufs au plat sur base de pomme de terre avec un authentique guanciale amatriciano, oignon caramélisé et copeaux de parmesan reggiano affiné 24 mois DOP.
ACCORD RECOMMANDÉ
Chardonnay
Le Chardonnay, aromatique et floral, équilibre la douceur de l’œuf avec une touche fraîche et épicée.
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Prix exprimés en euros. Tous les prix incluent la TVA.
Plats végétariens Version végétarienne possible Sans gluten
Version sans gluten possible Épicé
Prix exprimés en euros. Tous les prix incluent la TVA.